【糖化】について

酸化は聞いたことがあると思いますが、糖化ってみなさんご存知ですか？

糖化とは？

簡単に言えば「身体の焦げ」です。その焦げは、身体の中にあるたんぱく質と糖質という成分が結びついてできます。

分かりやすく言うと、ホットケーキを例にとって説明します。

ホットケーキを焼くと表面がこんがり焼けてキツネ色に変色します。それが【糖化】という現象になります。

卵に含まれている「タンパク質」と「砂糖」が結び付くことで、AGE(糖化最終生成物)という物質になります。

こんがり焼けたキツネ色は美味しいのですが、体内で糖化が起きると様々なマイナスの現象を起こします。

糖化が肌で起こると老化現象が起きます。

血管で糖化が起きると、血管の弾力性が失われ動脈硬化に繋がります。

骨で糖化が起きると、骨がスカスカになって、骨粗しょう症を引きおこします。

全て老化によっておきる現象ですが、これらは糖化が原因だったのです。

特に肌で糖化が起こると、透明感が失われ、くすみの原因となることもあります。

そして肌のハリを低下させ、くすみの原因となるのです。糖化タンパク質は、一度作られると分解されにくいため、お肌の新陳代謝を悪くします。

特に表皮において、糖化タンパク質がたまると、ターンオーバーが遅くなり、メラニンが排出されずにシミの原因につながります。

①体内で糖化が起きるしくみ

身体の血液に含まれる糖の量を、血糖値といいます。この血糖値が高ければたんぱく質と結合する糖も増えて糖化が起きやすくなります。

②体外からAGEを摂取する場合

体内でAGEを作るだけでなく、既にAGEを口にしても体内の糖化は進むことになります。

たんぱく質となる肉や魚を熱すれば、糖化が進みAGEになるのです。焦げた部分を食べないほうがよいと言われるのはそのせいです。

調理法としては、揚げる→焼く→茹でる→蒸すといった順でAGEの摂取量は減っていきます。

揚げると蒸すでは約１０倍も変わってきます。

糖化を防ごう!!

糖化を防ぐことを「抗糖化」といいます。

ポイントは食物繊維です。食物繊維は糖質の吸収を穏やかにするという効果があるので、

同じもの食べても、食物繊維を先に食べた方が血糖値が上がりにくいといわれています。

食物繊維を多く含む野菜を食事の最初に食べることで、血糖値の上昇を抑えられるため、結果的に抗糖化に繋がります。

食物繊維を含む食品

煮豆・納豆・おから・芋類・こんにゃく・ごぼう・アスパラガス・キャベツ・白菜

柑橘類・バナナ・きのこ類・海藻類などがあります。

当院では肌の新陳代謝を正常に戻し、お肌の土台作りからきれいになれる美容鍼をしております。